194、Omakase（续） (第1/3页)

    刺身之后，就是烤物。

    简单的一块5A级和牛，经过炙烤之后，散发着油脂的香味。

    分量并不大，却是刚刚好一口的分量。

    入口即化的口感仿佛在舌尖上绽放出一朵美味的花朵。

    rou质鲜嫩多汁，rou汁染满整片牛排，口感极为丰富,让人陶醉其中。

    油脂分布均衡，不会过于油腻，却又不失口感和香味的饱满度。

    这种一口大满足的享受，让人久久不能忘怀。

    日本岩手县特产的牡蛎，个头很大。

    简单的烤制之后，散发出一种诱人的香气，让人闻之欲食。

    这些牡蛎rou质厚实,鲜美多汁。

    吃起来口感嫩滑，而且还有一定的嚼劲。

    带有浓郁的海洋风味和微妙的甜味，是让人回味无穷的美食。

    一道一道料理，循序渐进，让逐渐胃口大开。

    尚岛正人的料理水平非常不错，很快就让大家进入了状态。

    这里毕竟不是居酒屋那种酒会场所，能够让顾客沉浸其中，就算是成功。

    烤物之后紧接着就是炸物。

    刚刚出锅的鲑鱼rou天妇罗看起来轻薄如纸，丝毫没有油腻的感觉。

    透过薄薄的面衣，能够清晰看到包裹在其中的浅粉色鲑鱼rou。

    面衣香脆，鲑鱼的rou质柔嫩细腻，鲜嫩多汁。

    一口咬下，能够同时感受到两种口感。

    互相交织之下,创造出一种新的混合口感,让人欲罢不能。

    鲑鱼因为炸制产生了特殊的香气，配合着焦香的面衣，能给予人极致的享受。

    吃到这里,已经有渐入佳境的意思。

    炸物之后就是寿司。

    寿司的大小以一口能够吃下为宜。

    这样才能不破坏寿司的整体感,一口吃下就是最完全的享受。

    制作寿司之前，尚岛正人首先将手放入冰水中微微冰镇到合适的温度。

    这样做之后,才能够尽可能保留鱼rou的鲜美，让寿司的整体味道更加完美。

    寿司一般用手进行捏制。

    因为用手去接触食物可以获得更好的手感和感受更多的食物质地和湿度。

    通过手的温度和压力，可以改变寿司卷的口感和味道。

    并且将配菜和米饭更好地融合在一起。

    手还可以调节寿司里面填充的物料的分布和平衡，可以让每一口都尽善尽美。

    所以寿司料理师一般以男性为主。

    因为男性的手掌恒温，能够更好把握制作寿司时的温度。

    首先制作的是一枚鸟贝寿司。

    雪白的鸟贝rou放在寿司上，看起来分外诱人。

    鸟贝寿司的味道鲜美细腻，有一种深海的清香，非常的爽口。

    贝类本身的甜味和鲜味与米饭的口感完美融合.

    入口后外脆内软，微咸微甜，让人回味无穷。

    尤其是鸟贝rou的口感可以用嘎嘣脆来形容。

    牙齿不断挤压鸟贝rou，让它因为受到压力开始缓慢释放鲜甜。

    给人一种回甘的感觉。

    牡丹虾寿司。

    先将虾rou盖在米饭上，然后取刺身剩下的新鲜脑，直接倒在虾rou上。

    再微微炙烤一下，让它们彼此融合。

    口感和新鲜宰杀的牡丹虾有所不同，但是同样鲜甜。

    尤其是在虾脑的加持下，一口吃下去，能够感受到浓厚的虾鲜味。

    搭配着炙烤过的焦香在嘴巴里爆发开来，是难以言喻的美味体验。

    海胆寿司。

    这道料理则是简单很多。

    一大勺海胆直接改在米饭上,突出的就是海胆的咸味。

    吃下去之后,能够感受到满口都是海胆的浓厚甘甜。

    金目鲷寿司。

    金目鲷rou提前进行过微弱的烟熏。

    吃的时候除了它本身的油脂香味以外，同时还附带了一层令人愉悦的焦香。

    生津子寿司。

    生津子是腌渍过的三文鱼籽，橙红透亮的颜色看起来分外诱人。

    撒上一点柚子皮。

    一口咬下去，鱼籽在口中爆开。

    会有一种如同喝柚子汁一般的感觉。

    紧接着才是鱼籽的鲜味，整体味道很是神奇。

    最后是一份鮟鱇鱼肝手卷。

    超大一块分量的鮟鱇鱼肝看上去十分诱人。

    经过蒸煮压制后，鮟鱇鱼肝会变得非常的软糯。

    香气四溢，丝毫不逊色于鹅肝。

    吃起来肝肥厚鲜美，味道浓郁醇香。

    其质地柔软顺滑，吃起来细腻滑爽，入口即化，风味独特。

    尚岛正人对食材的分量把握的相当好。

    能够给人满足的感觉，又不会让人吃撑。

    毕竟接下来还有至少三道料理。

    紧接着端上来的是一碗汤。

    倒扣的碗盖上撒上一些水珠。

    凭借水珠的状态，能够知道在传递的过程中有没有人打开过。

    解开碗盖，映入眼帘的是一碗简单而又朴实的松茸汤。

    其特有的香气和浓郁的口感令人难以抗拒。

    应季的松茸看起来异常肥美。

    切成厚厚的薄片，看起来非常诱人。

    闻着空气中的浓郁香味，众人也忍不住开动了。

    松茸汤中松茸的味道非常独特，具有浓郁的木香和坚果的味道。

    不仅如此，这并不是普通泉水制作的松茸汤。

    而是鲜美的鲍鱼汤打底进行炖煮。

    鲍鱼汤的鲜美，能够更好地衬托出松茸的美味。

    彼此互相融合，产生了一加一大于二的感觉。

    一口喝下，是最极限的鲜味享受。

    夹起一块厚实而又肥美的松茸放进嘴中。

    只感觉这松茸片的口感柔滑且清爽，吃起来回味悠长。

    接下来就到了主食的阶段。

    吃到这里，大家已经有些撑了。

    所以虽然说是主食，其实分量并不大。

    属于垫一下肚子，确保大家都能够吃饱。

    同时为大家提供一种独属于碳水的享受。

    这是一份海胆鲑鱼子饭。

    刚刚煮好的米饭，打开盖子，自然冷却到合适的温度。

    不温不热，刚刚好的程度。

    舀出适量的米饭盛进饭碗中。

    金黄色的鲑鱼子，橙红色的马粪海胆。

    豪气的仿佛不要钱一般，厚厚的铺满整碗米饭。

    再挤上少许芥末，淋上适量樱式酱油。

    一碗简单的海胆鲑鱼子饭就算彻底完成。

    看似简单，却又极其不凡。

    不需要搅拌。

    那样只会破坏海胆和鲑鱼子口感。

    直接用勺子舀起一勺放入口中。

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